Entre los beneficios de la pimienta negra destacan: prevención del cáncer de mamas, alivio de la depresión, tratamiento para el vitiligo, regulación del tránsito intestinal, reducción del colesterol, y propiedades antioxidantes, entre muchos otros.
La pimienta negra y sus extractos se han utilizado como medicina popular en una variedad de culturas. Su principio activo, la piperina, ha despertado un gran interés en la comunidad científica en la última década.
Esta especia de gran valor culinario procede de la planta Piper nigrum, nativa de Asia. Y por sus propiedades ayuda al organismo a mantenerse saludable. Tanto su aroma como sus propiedades se potencian si se utiliza pimienta negra recién molida.
Beneficios para la salud de la pimienta negra
1. Combate el crecimiento tumoral
La pimienta negra protege la integridad del ADN, lo que puede ayudar a la quimioprevención y control de la progresión del crecimiento tumoral.
2. Previene el cáncer de mama
Sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes la convierten en un arma contra el cáncer, previniendo el desarrollo de las células del cáncer de mama, específicamente por la piperina, la cual tiene un papel en la prevención del cáncer. Es más efectiva si se combina con la cúrcuma.
Entre los antioxidantes que tiene, están las vitaminas C y A, flavonoides, carotenoides y otros, por lo que protege al cuerpo contra esta enfermedad.
3. Alivia la tos y el resfriado
En el libro Hierbas medicinales con sus formulaciones, de los autores M.P. Singh y Himadri Panda, describen el uso de la pimienta negra en el tratamiento de trastornos respiratorios como la tos y el resfriado, siendo básicamente posible gracias a sus propiedades antibacterianas.
4. Funciona para la depresión
Las funciones cognitivas del cerebro se pueden mejorar con la piperina, lo que ayuda a aliviar la depresión.
Además, cuando se combina la curcumina con la piperina, puede atenuar la depresión inducida por el estrés.
5. Útil en la lucha contra la obesidad
La pimienta es un alimento termogénico, es decir, estimula el calor interno en el cuerpo. Esto acelera el metabolismo y la quema de grasas, lo que ayuda a reducir el exceso de peso (combinado con una dieta equilibrada, por supuesto).
6. Ayuda en el tratamiento del vitiligo
El vitiligo es una enfermedad de la piel que causa la pérdida de su pigmentación en ciertas áreas. Cuando la piel pierde su pigmentación natural, se vuelve blanca.
La piperina estimula la producción de melanina, sustancia responsable del color de la piel, los ojos y el cabello.
7. Disminuye las arrugas
La alta cantidad de antioxidantes presentes en la pimienta negra ayuda a la piel a protegerse contra los síntomas de envejecimiento prematuro, tales como las líneas finas, arrugas y manchas oscuras.
Añadir pimienta negra a la dieta diaria puede tener un efecto milagroso en la piel.
8. Cuidado de la piel
La pimienta negra puede eliminar las células muertas de la piel y exfoliarla, aplastando un poco de pimienta negra y aplicándola.
Esto ayuda a eliminar las toxinas de la piel, dejándola suave y radiante. Además, ayuda a promover la circulación sanguínea y a darle más oxígeno y nutrientes a la piel.
9. Regula el tránsito intestinal
La pimienta negra ayuda en el tratamiento de condiciones como el estreñimiento, la diarrea y la indigestión. También mejora la capacidad digestiva y reduce significativamente el tiempo de tránsito gastrointestinal de los alimentos.
Sin embargo, quienes sufren de colon irritable deben consumirla esporádicamente.
10. Alivia el dolor de cuello
Sus propiedades antiinflamatorias ayudarían a aliviar dolores en los hombros y cuello. El uso de la pimienta en este caso sería tópico, mediante cremas o lociones.
11. Reduce los síntomas de la abstinencia al cigarrillo
Recientes estudios apuntan a que inhalar vapor de aceite esencial de pimienta negra puede reducir los síntomas de abstinencia del cigarrillo.
12. Relaja los músculos (antiespasmódico)
Los antiespasmódicos se utilizan para aliviar, impedir o reducir la incidencia de espasmos musculares, especialmente los que se producen en la pared del intestino.
En otras palabras, una de sus propiedades es ser antiespasmódica, por lo que ayuda a controlar este tipo de movimientos involuntarios.
13. Ayuda a controlar el azúcar en sangre
La viperina, un compuesto vegetal presente en la pimienta, puede ayudar a controlar el metabolismo del azúcar y estimular la sensibilidad a la insulina.
14. Tiene efectos anticonvulsivos
Asimismo, los estudios indican que la piperina tiene efectos anticonvulsivos.
15. Reduce el colesterol
La pimienta negra y la piperina reducen la absorción del colesterol malo, lo que ayuda a no padecer enfermedades cardiovasculares.
Información nutricional
Una porción de 100 gramos de pimienta contiene:
255 kilocalorías de energía (13% Valor Diario)
64.81 gramos de carbohidratos (49% VD)
10.95 gramos de proteínas (19.5% VD)
3.26 gramos de grasas totales (11% VD)
26.5 gramos de fibra dietética (69% VD)
1.142 miligramos de niacina (7% VD)
0.340 miligramos de piridoxina (26% VD)
0.240 miligramos de riboflavina (18% VD)
299 IU de vitamina A (10% VD)
21 miligramos de vitamina C (35% VD)
44 miligramos de sodio (3% VD)
1.259 miligramos de potasio (27% VD)
437 miligramos de calcio (44% VD)
1.127 miligramos de cobre (122% VD)
28.86 miligramos de hierro (360% VD)
194 miligramos de magnesio (48.5% VD)
5.625 miligramos de manganeso (244.5% VD)
173 miligramos de fósforo (25% VD)
1.42 miligramos de zinc (13% VD)
Recetas
Pasta con pimienta y salchichas
Un plato perfecto para un almuerzo familiar, muy colorido y delicioso, que puede prepararse en solo 30 minutos. Rinde para 6 u 8 personas.
Ingredientes:
– ½ kilo de pasta corta (aquella que desea de su preferencia)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– ½ cebolla morada, cortada en rodajas
– 2 dientes de ajo picados
– ½ pimiento rojo cortado en tiras
– ½ pimiento verde cortado en tiras
– 1 paquete de salchichas (al gusto)
– 1 ½ tazas de tomates
– 1 taza de queso parmesano rallado
– 1/3 taza de albahaca fresca picada
– Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación:
– Coloca en una olla grande agua hirviendo, y añádele sal al gusto, para cocinar la pasta hasta que quede al dente.
– Durante el tiempo de cocción de la pasta, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en un sartén grande. Ve incorporando la cebolla, ajo, pimientos, la salchicha y una pizca de pimienta negra. Cocina durante al menos 5 minutos, revolviendo frecuentemente para mezclar los ingredientes e impedir que se pegue a las paredes de la sartén.
– Una vez esté lista la pasta, escúrrela y colócala en un plato hondo. Agrega los tomates en rodajas, el queso parmesano y la albahaca. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente y disfrútala.
Apio gratinado con pimienta negra
Es un plato ideal para snacks o cuando tenemos una reunión y queremos hacer dips originales y frescos. Estará listo en tan solo 40 minutos.
Ingredientes:
– 1 kg de apio, pelado
– 300 gramos de crema
– 100 gramos de queso parmesano
– 1 diente de ajo, pelado, finamente picado
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Preparación:
– Precalienta el horno a 200 °C. Corta el apio en pequeñas ruedas.
– Coloca la crema, el ajo, la pimienta negra y la sal y mezcla bien, para que todo el apio pueda ser cubierto por una crema espesa y consistente.
– Transfiere la mezcla a una bandeja cubierta con papel vegetal y vierte por encima el queso parmesano, hornea durante 40 minutos.
– Retira cuando se haya gratinado y el apio se encuentre suave. Déjalo reposar y sírvelo con pan o tostadas.