Beneficios y Propiedades de los Tibicos (Kéfir)

En este artículo voy a hablarte de los beneficios y propiedades de los tibicos o Kéfir, también conocidos como hongos tibetanos.

Son una mezcla de bacterias y levaduras que se suelen producir para hacer bebidas refrescantes con poco alcohol (0.038% – 2% alcohol): el kéfir de agua o el de leche.

beneficios de los tibicos (kefir)

¿Y tú has probado este alimento? ¿Te ha servido? Puedes comentar al final del artículo. ¡Me interesa!

Preparar el agua de kéfir con los tibicos es un proceso rápido y sencillo, y produce un sabor exquisito. Incluso los niños pequeños pueden tomarlo. Puedes tomar los granos solos, no tienen mucho sabor aunque son un buen probiótico.

El agua de kéfir tiene azúcares aunque también contiene bacterias que se los “comen”. Estas bacterias necesitan vivir en un medio azucarado para alimentarse, de lo contrario este alimento no tendría sus propiedades.

Beneficios y propiedades del kéfir

Beber el agua de kéfir te puede ayudar a optimizar tu salud mediante el fortalecimiento del sistema imunitario. Su principal efecto es que fomenta una buena digestión, la cual se cree que es una de las claves de la longevidad. Evita por tanto la mala digestión, alergias a comidas, dolores de cabeza, gripe, problemas de piel…

Es una gran fuente de bacterias beneficiosas que contiene una variedad de enzimas, ácidos orgánicos, y una gama de vitaminas del complejo B y B12, vitamina K, vitamina A, vitamina D y ácido fólico.

Estos son algunos de los probióticos que contiene:

  • Bifidobacteria
  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus caucasus
  • Lactobacillus bulgaricus
  • Lactobacillus rhamnosus
  • Acetobacter 
  • Leuconostoc
  • Enterococci.
  • Loctococci.
  • Streptococci.

A algunas personas les ayuda a digerir mejor, a otras simplemente les gusta el sabor, a otras les ayuda a eliminar virus. No es un producto milagroso, pero tiene varias propiedades (no me los invento, para ver los estudios puedes visitar las referencias del final del artículo):

  • Contribuye al fortalecimiento el sistema inmunitario.
  • Es una fuente de proteínas muy importante para los vegetarianos.
  • Ayuda a la digestión de micronutrientes.
  • Reduce la inflamación.
  • Produce un estado de bienestar y energía.
  • Fortalece uñas y pelo.
  • Limpieza del hígado.
  • También tiene efecto en el sistema nervioso: puede ayudar en la depresión e insomnio.
  • Es un antioxidante natural. Mejora la apariencia y estado general de la piel. Puede ayudar a reducir manchas de la edad, psoriasis, eczema y acné.
  • Inhibe el crecimiento de bacterias dañinas y ayuda a los probióticos beneficiosos a prosperar en el tracto digestivo, piel, ojos, vejiga, vagina, nariz, garganta…
  • Puede reducir el colesterol y presión arterial, ayudando por tanto a la salud del corazón.
  • Mejora el funcionamiento cerebral, combatiendo el estrés, aumentando la atención y la retención de la memoria.
  • Algunos estudios muestran que podría ser anti-mutagénico y ayudar a controlar los radicales libres en el cuerpo.
  • A algunas personas les ha ayudado a combatir la candida aunque no hay seguridad. Lo mejor es observar la respuesta de tu cuerpo; si los síntomas permanecen estables, mejoran o empeoran.
  • Ralentiza el crecimiento del cáncer de mama.
  • Reduce el riesgo de osteoporosis.
  • Debido a su efecto antiinflamatorio previene y mejora el asma, bronquitis y las alergias.
  • Ha sido usado para combatir la tuberculosis, cáncer y trastornos gastrointestinales.
  • Reduce la flatulencia y produce una fuente de biotina.

¿Lo pueden tomar los diabéticos? ¿Tiene efectos secundarios?

No es seguro para todos los diabéticos y depende de ti controlar y determinar cómo están tus niveles de sangre y cómo responden tras consumir este alimento.

También puede tener efectos secundarios en algunas personas, entre ellos gases, diarrea, acné o sarpullidos.

¿Hay alguna ventaja en tomar tibicos/kéfir en lugar de un suplemento de probióticos?

El tibico contiene enzimas, nutrientes que ayudan a la digestión, aminoácidos, vitaminas, minerales, energía y millones de probióticos. Por otra parte, los suplementos de probióticos tienen solo una selecta variedad de bacterias.

¿Diferencia entre kéfir de agua y de leche?

El kéfir de agua tiene diferentes bacterias y levaduras que el de leche.

Formas de utilizar el Kéfir

  • Lo puedes comer solo, con hierbas, especias, panes o galletas.
  • Como batido a agua fresca de verano.
  • Con la ensalada.
  • Añadido a frutas o nueces.

Otros

Si tienes úlceras es aconsejable no beberlo por la naturaleza ácida del kefir.

El agua de kéfir tiene muchas menos levaduras y bacterias que el de leche, aunque muchas más que productos como el yogurt.

Los tibicos no contienen gluten.

Referencias 

    1. Guzel-Seydim ZB, et al. Review: functional properties of kefir. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 Mar; 51(3):261-8.
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    3. de Moreno de Leblanc A, et al. Study of immune cells involved in the antitumor effect of kefir in a murine breast cancer model. J Dairy Sci 2007; 90(4):1920-8.
    4. Lopitz-Otsoa F, et al. Kefir: a symbiotic yeasts-bacteria community with alleged healthy capabilities. Rev Iberoam Micol 2006; 23(2):67-74.
    5. St-Onge MP, et al. Kefir consumption does not alter plasma lipid levels or cholesterol fractional synthesis rates relative to milk in hyperlipidemic men: a randomized controlled trial BMC Complement Altern Med. 2002;2:1. Epub 2002 Jan 22.
    6. Guzel-Seydim ZB, Kok-Tas T, Greene AK, Seydim AC. Review: functional properties of kefir. Crit Rev Food Sci Nutr 2011; 51(3):261-8.
    7. Chen HL, et. al. kefir improves bone mass and micro architecture in an ovarectomized rat model of postmenopausal osteoporosis. Osteoporosis International 2014; PMID 25278298.
    8. Liu JR, et al. Hypocholesterolaemic effects of milk-kefir and soyamilk-kefir in cholesterol-fed hamsters. Br J Nutr 2006; 95(5):939-46.
    9. Lopitz-Otsoa F, et al. Kefir: A symbiotic yeasts-bacteria community with alleged healthy capabilities. Rev Iberoam Micol 2006; 23:67-74.
    10. Vinderola CG, et al. Immunomodulating capacity of kefir. J Dairy Rez 2005; 72(2):195-202.
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Licenciado en Psicología, Máster en Recursos Humanos y excolaborador de la Universidad de Sevilla. Amante de la lectura y del conocimiento en general. Redactor en otras webs, como Entrepreneur: https://www.entrepreneur.com/author/alberto-rubin-martin

2 Comentarios

  1. Pues a mi me ha ido muy bien. Hace tres semanas que los empecé a usar(me dijeron que los efectos tardaban por encima de un mes en notarse) Y la verdad, me siento muy bien, me ha dado mucha alegría, lucidez y harto optimismo. Esta acabando radicalmente con la artrosis que tenía(?) en la rodilla derecha. Yo hago Running todos los días y de pocoa esta parte, me ha dado una notable energía, más potencia y va disminuyendo la fatiga por el tramo que realizo, casi 7K por día.
    Saludos cordiales.

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