¿Qué es el completo chileno?
El completo chileno es una mezcla entre un perrito caliente y un sándwich. Suele componerse por un pan de hot dog y una salchicha tipo vienesa en el medio, con diversos ingredientes encima. Este alimento lleva su nombre por sus ingredientes.
Es realmente un sándwich “completo”, que puede medir hasta dos veces el tamaño regular de un hot dog (perrito caliente) americano. De hecho, una de sus características es que todo lo que lleva es más grande en el completo que en un perrito caliente tradicional.
Las calorías del completo chileno dependen de los alimentos que lleve y de los ingredientes que se le quieran añadir de más. Los completos son parte importante de la particular gastronomía chilena y es uno de los más emblemáticos de la comida rápida de este país sureño.
El completo es una variación del mundialmente conocido hot dog, que en Chile puede comerse a cualquier hora del día. Su presencia suele encontrarse en los carritos de vendedores ambulantes en las calles. También puede localizarse en algunos restaurantes de comida rápida especializados en su elaboración.
Ingredientes
El completo chileno tiene algunos ingredientes tradicionales, que son pan de hot dog, vienesa, tomates cortados en cubos, aguacate, mayonesa y chucrut. A estos ingredientes clásicos se le puede añadir ají verde, salsa verde (preparada con cebolla y perejil) e incluso queso.
La receta más tradicional del completo chileno se prepara siempre con pan y vienesa, que se rellena con tomates cortados en cubo, aguacate aplastado hasta formar una pasta, chucrut y una buena cantidad de mayonesa. Toda una verdadera experiencia de sabores.
Entre las características que más se destacan del completo chileno es que su pan es más contundente, con un leve toque de dulzor y una corteza crocante que permite contener una gran cantidad de ingredientes.
Se suele usar pan especial para completos, pero también hay variaciones en pan de marraqueta (también conocido como pan batido o pan francés), incluso en sopaipillas (masa de zapallo y harina frita, muy sabrosa, que se usa como el pan del completo).
El completo es muy versátil y los ingredientes pueden ser cambiados, dependiendo del gusto de los comensales.
Por ejemplo, otro muy popular es la receta del completo italiano, que incluye aguacate, tomate en cubos y mayonesa, ingredientes que recuerdan los colores de la bandera de Italia.
Existen diversos nombres dependiendo de los ingredientes que quieran añadirse, como por ejemplo, completo a lo pobre (con huevo frito y cebolla frita); dinámico (con aguacate, tomate, mayonesa y “salsa verde”); suizo (con queso), y muchos otros.
A continuación revisaremos sus ingredientes para identificar cuántas calorías puede aportarnos un completo chileno.
Salchichas
Las salchichas son un elemento fundamental en el completo chileno, ya que corresponden a la base del sándwich. Existen varios tipos y descubriremos cuál es la mejor para preparar un completo chileno.
Las salchichas pueden venir en diferentes variedades, pues pueden prepararse con diferentes carnes y partes del animal. Es por esto que es difícil precisar si son o no saludables. Por lo general, las salchichas son altas en grasas, en sodio y en calorías.
Las salchichas también son consideradas como alimentos que aportan calorías vacías, ya que además de contar con grandes cantidades de grasa, brindan altos niveles de sodio. Esto significa que engordan pero no nutren.
Pero esto puede variar dependiendo del tipo de salchicha. Algunas corresponden a buenas fuentes de proteínas, pero son muy altas en calorías por su gran contenido en grasas y sodio.
La clásica salchicha que es la base del completo chileno es la vienesa, que provee más de 180 calorías, 7 gramos de proteína, 2 gramos de carbohidratos, 17 gramos de grasa y 572 miligramos de sodio.
Para los completos chilenos se usan vienesas de cerdo o de carne, e incluso de pavo (70 calorías, 8 gramos de grasa) para quienes buscan hacerlo más liviano en calorías.
Pan de completo
El pan de completo o panecillo de hot dog, aporta un total de 100 calorías, 1 gramo de grasa y 18 gramos de carbohidrato.
Como podemos ver, las calorías no son demasiadas y si le añadimos condimentos como mostaza y kétchup, tampoco aumenta mucho el valor calórico de este pan.
Vegetales
El completo chileno cuenta con vegetales como parte de sus ingredientes. Los más importantes son aguacate en pasta y tomates en cubos.
Una palta (aguacate) completa molida tiene 240 calorías y brinda altas cantidades de grasas saludables para el organismo. Consideremos que un completo lleva gran cantidad de palta, por lo menos la mitad de la unidad, es decir, 120 calorías.
Por su parte, un tomate tiene tan solo 18 calorías, además de ser un buen aporte de antioxidantes y vitamina C.
Aderezos y “toppings”
El completo chileno se caracteriza por incluir una gran cantidad de mayonesa coronando los ingredientes del sándwich. La mayonesa nos entrega 57 calorías por cucharada. Considerando que el completo chileno llevaría por lo menos dos, serían aproximadamente 120 calorías solo en mayonesa.
El kétchup y la mostaza son también parte importante de un completo. Las calorías que aportan ambos son 34 calorías una cucharada de kétchup y apenas 4 por cucharada de mostaza.
Finalmente, la salsa de chucrut, que no es más que col hervida y fermentada con sal, aporta 19 calorías por cucharada.
Vale la pena destacar que el chucrut es uno de los mejores alimentos probióticos, ya que favorece el desarrollo de flora bacteriana saludable en el intestino grueso.
Calorías finales del completo chileno
Sumando los ingredientes mencionados, llegamos a un total no despreciable de 595 calorías, utilizando todos los elementos en las cantidades normales para este bocadillo:
– 1 pan de completo
– 1 salchicha de carne o de cerdo
– Media palta
– 1 tomate entero
– 1 cucharada de kétchup
– 2 cucharadas de mayonesa
– 1 cucharada de mostaza
– 1 porción de chucrut
Estas calorías pueden reducirse a aproximadamente 500 si cambiamos la salchicha de carne o de cerdo por una salchicha de pavo, por lo que si las calorías son una preocupación, es una buena alternativa para disfrutar de este sándwich.
Se recomienda elegir salchichas que no superen las 150 calorías y 14 gramos de grasa, e idealmente opciones orgánicas, que tienden a ser más saludables y aportar menos toxinas.
Además, dentro de los completos podemos encontrar algunas trazas de vitamina B y vitamina C, si incluimos tomate entre sus ingredientes. El aguacate es también una gran fuente de grasas saludables y el chucrut un probiótico natural que puede mejorar la salud del intestino.
Las recomendaciones van más allá de las calorías: vigilar la ingesta de grasas y sodio, limitar el consumo de este rico sándwich a ocasiones especiales y cuando lo hagas, disfrutar sin culpa de un delicioso y contundente completo chileno.
Referencias
- Sausagenutritionfacts. Recuperado de verywell.com.
- Completo. Recuperado de es.wikipedia.org.
- Chilean Hot Dog (Completo). Recuperado de thelatinkitchen.com.
- The other labor day hoy dog: The completo. Recuperado de esquire.com.
- Hot dog of theweek: El Completo. Recuperado de seriouseats.com.