Las comidas típicas de Argentina de 1816 que todavía se consumen en el país y siguen siendo los platos que más preparan los argentinos para celebrar el día de la independencia son el locro, las empanadas, la carbonada criolla, la mazamorra y el asado.
Desde mayo de 1810, los argentinos ya habían empezado su proceso para alcanzar la emancipación. La conocida Revolución de mayo, una serie de eventos acaecidos en aquel tiempo, dio paso para que el 9 de julio de 1816 se declarase la independencia de Argentina.
Estos platos típicos de Argentina fueron influenciados por los inmigrantes provenientes de España, Italia y Reino Unido. Los italianos introdujeron la pizza, una variedad de pastas y diversas preparaciones (como la polenta o las milanesas), los españoles llevaron las natillas, los guisos y el chocolate, y los ingleses llevaron la tradición de tomar el té.
Las comidas típicas de esa época eran la sopa de arroz y de fideos, el asado (que todavía se consume en el país), el locro, las empanadas, la famosa carbonada criolla y la mazamorra. Recordemos que en el hemisferio sur, julio es pleno invierno, y suelen prepararse platos contundentes para calentar el cuerpo. Por ello, todas estas recetas son altamente calóricas.
Las comidas típicas de 1816 en Argentina
El locro
Es una sopa espesa que se sirve caliente y sus ingredientes principales son el maíz, la calabaza, frijoles y carne. Se elabora con carne de res y de cerdo, y también se le incorpora chorizo criollo, chorizo colorado y panceta. Su origen está en los tiempos de la Colonia.
Se acompaña con una salsa típica llamada grasita colorada, que lleva cebolla, pimentón dulce y ají picante.
Las empanadas
Son una especie de pastel en forma de media luna y pueden ir rellenas de diferentes ingredientes.
Las empanadas se pueden hornear o freír en una sartén con aceite caliente. Los rellenos más populares son el jamón, queso y carne, pero también vegetales (espinacas y acelgas), atún o maíz.
La carbonada criolla
Es un plato de origen belga y es el que más se comía en la época. Los ingredientes de la carbonada criolla son carne, papas, batatas, mazorca en rebanada, trozos de durazno y trozos de pera.
Normalmente, se hace dentro de una calabaza ahuecada de un tamaño más o menos grande, o en un pan de campo, un pan redondo campesino de corteza dura.
La mazamorra
Es un postre de origen indígena que se hace con maíz blanco, agua, azúcar y vainilla. Algunas veces, para sustituir el agua, este plato se hace con abundante leche, y algunas personas le añaden un toque de canela en polvo.
El asado
Principalmente, se hace con carne de res o de cerdo, en trozos o enteros, y se ponen en varas o brasas para que se cocinen lentamente.
Aparte de la carne que se usa en el asado, también se cocinan diferentes embutidos como salchichas, morcillas y chorizos. El asado se come con pan, con ensalada rusa y vino tinto.
Humita
Es una pasta de origen indígena que se consume ampliamente en el norte de Argentina, a base de maíz. También es un plato típico de estas fechas.
Guiso de lentejas
Durante la independencia de Argentina, se comían muchos platos de origen español, principalmente. Tal es el caso del tradicional guiso de lentejas, muy apropiado para la época invernal y que todavía se ofrece en los restaurantes, cuando se acerca julio.
Pastafrola
Es una pasta de hojaldre típica de Argentina, Uruguay y Paraguay. Su día es el 18 de julio, y suele prepararse rellena de dulce de membrillo. Se dice que su origen es italiano, pero otros historiadores gastronómicos lo sitúan en Austria.
Los argentinos se conocen por su gastronomía sincrética y hasta el día de hoy, estas comidas típicas de 1816 son las que más elaboran para celebrar el día de la independencia y otras fechas patrias.
Referencias
- Argentina. Recuperado de foodbycountry.com
- Typical Food of Argentina. Recuperado de southamerica.cl