¿Qué es la dieta del Dr. Cormillot?
La dieta del Dr. Cormillot fue ideada por el doctor argentino Alberto Cormillot, especialista en obesidad, nacido en Buenos Aires en 1938. Se basa en 6 comidas al día, variando “los colores de los vegetales”, productos de la tierra con pocos azúcares y pocas grasas.
Sin duda, se trata de todo un veterano en el ámbito médico, con 55 años ejerciendo como tal y donde el trabajo le ha brindado la posibilidad de publicar más de 40 libros relacionados con la educación para la salud, seis colecciones de fascículos y dirigir la revista Vivir Mejor.
También ha publicado cerca de 100 trabajos científicos, y participado en más de 500 congresos especializados sobre la materia por todo el globo. Su paso por la televisión también ha sido notorio, dirigiendo varios programas y asesorando como dietético en otros muchos, entre los que encontramos Cuestión de peso o ¡Qué mañana!
Si nos referimos al ámbito político, hay que señalar su trabajo como ministro de Acción Social en Buenos Aires y secretario de Calidad de Vida de la Ciudad de Buenos Aires.
A día de hoy, está considerado como uno de los nutricionistas más importantes de todo el panorama internacional. Su éxito ha sido consecuencia, en gran parte, de sus últimos libros, como Sistema P. El plan para vivir mejor y mantener un peso sano. En 2022 publicó su último libro, La alimentación inteligente para vivir 100 años.
¿En qué consiste la dieta del Dr. Cormillot?
Según la filosofía propuesta por Cormillot, se establecen diferentes claves a la hora de realizar una exitosa dieta. Hay que planificar una ingesta exclusiva para cada persona, donde explica que “hay que comer mucho lo que no se mueve (alimentos de la tierra, excepto el aceite y el azúcar)” e ingerir la misma cantidad de calorías, ya sea en verano o en invierno.
Tampoco hay que fijarse planes a corto sino a largo plazo, ya que Cormillot no es partidario de las dietas milagro que circulan por el mercado.
Dejamos sus consejos para seguirla:
- Hacer un total de seis comidas al día, y si no se puede, preferiblemente cinco.
- Aumento de hortalizas y frutas, haciendo especial hincapié en la variación de colores, pues las verduras nos ayudan a saciarnos de una manera más completa que otros tipos de alimentos menos beneficiosos.
- Ingerir productos de la tierra con pocas grasas, verduras y pocos azúcares.
- El alcohol no está prohibido, pero sí habría que beberlo de una manera controlada.
- Otro revolucionario consejo de Alberto Cormillot es simple: comer más. A primera vista puede sonar raro, pero una ingesta adecuada de alimentos, como vegetales y frutas en la comida, puede hacer que las cantidades aumenten notablemente. Por ejemplo, una hamburguesa se puede reemplazar por varias piezas de fruta, algo que obviamente supera en cantidad al primer alimento.
- Evitar los alimentos que se unten, como mantecas, margarinas, mantequillas y cremas, ya sean de cacao o de otra sustancia. La idea del doctor es sustituir las mantecas por una cocción de rocío vegetal.
- El agua ocupa volumen, y tiene 0 calorías. Por lo tanto, si en nuestra dieta estamos introduciendo alimentos con grandes volúmenes de agua u otros líquidos (sopas o guisos), estaremos llenándonos con menos calorías.
- La actividad física, como en todas las dietas, juega un papel trascendental, donde se precisa no caer en el sedentarismo ni la pasividad.
Menú de la dieta del Dr. Cormillot
En la siguiente tabla se presenta una dieta elaborada por el propio Cormillot, que consta de un total de 1.500 calorías y que forma parte de uno de sus últimos libros:
Lunes
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 3 tostadas de gluten con ricota desnatada + 1 huevo revuelto.
- Media mañana: Yogur desnatado con frutas del bosque.
- Almuerzo: Ensalada de lentejas, tomate, lechuga, pepino, cebolla y ají + 2 brochetas de plátano, naranja y kiwi.
- Media tarde: Bebida gaseosa light + 2 galletas.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 2 tostadas de pan integral con queso de untar desnatado.
- Cena: Filete de lomo grillado + ensalada de lechuga, zanahoria, apio y clara de huevo duro + postre de leche light.
Martes
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 2 rodajas de pan integral con dos fetas de queso de máquina.
- Media mañana: 1 café cortado + 1 roll de masa light con queso blanco desnatado y kiwi en trozos.
- Almuerzo: Milanesa de berenjena a la napolitana con queso fresco light + ensalada primavera (arvejas, zanahoria y maíz) + gelatina light con trozos de frutas.
- Media tarde: Infusión + 2 galletitas dulces light.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 2 tostadas de pan integral con mantequilla light.
- Cena: Filete de merluza a la marinera light (al horno y con harina integral) + ensalada de hinojo, berro y tomates cherry + flan light con 2 nueces picadas.
Miércoles
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 3 galletitas integrales con queso de untar desnatado.
- Media mañana: 1 leche fermentada + yogur desnatado con cereales sin azúcar.
- Almuerzo: Ensalada de arroz integral, lechuga, cebolla morada, tomate, repollo blanco y 1 huevo duro + 1 manzana asada con canela.
- Media tarde: 1 vaso de zumo light + 1 loncha de queso magro.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 3 galletitas de soda con mermelada light.
- Cena: Suprema al limón + ensalada de espinaca, radicheta y champiñones + 1 taza de fresas.
Jueves
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 2 tostadas de pan con semillas, mermelada light y media loncha de queso bajo en grasas.
- Media mañana: 1 vaso de leche desnatada + 2 lonchas de queso light.
- Almuerzo: Tortilla de espinaca al horno + ensalada de judías, coliflor y espárragos + 2 rodajas de piña en almíbar light.
- Media tarde: 1 bola de helado.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 3 galletitas de lino con queso de untar desnatado.
- Cena: 1 milanesa de carne + ensalada de repollo, zanahoria y cebolleta + 1 mousse light con 2 almendras picadas.
Viernes
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 1 rebanada de pan integral con 1 loncha de queso amarillo.
- Media mañana: 1 yogur desnatado con manzana y naranja en trozos.
- Almuerzo: Budín de vegetales con 1 huevo y 2 claras + ensalada de tomates cherry, cebolla y pepinos + 1 natilla de arroz con leche light.
- Media tarde: Gaseosa light + 1 pera en compota.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 2 galletas.
- Cena: 2 mitades de tomates rellenos con atún + ensalada de zanahoria y remolacha rallada + gelatina light con yogur desnatado.
Sábado
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 4 tostaditas de pan francés con mantequilla light + 1 huevo duro.
- Media mañana: 1 taza de ensalada de frutas y 2 nueces picadas.
- Almuerzo: Cazuela de garbanzos con ají, cebolla, brotes de soja, calabaza y tomate + postre de chocolate light.
- Media tarde: Capuchino light + 2 galletitas de avena y pasas de uva.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 3 galletitas integrales con queso de untar desnatado.
- Cena: 2 porciones de pizza integral con queso light, acelga y 2 aceitunas verdes + ensalada de repollo y 1 cucharada de pasas de uvas rubias + 1 porción de helado light.
Domingo
- Desayuno: Batido de fresa y kiwi hecho con 1 vaso de leche desnatada y edulcorante + 3 galletitas.
- Media mañana: Gaseosa light + 2 cubanitos light.
- Almuerzo: 1 plato tamaño postre de ravioles de ricota con salsa de tomate casera + ensalada de palmitos, tomate y lechuga + gelatina light con copete de queso de untar desnatado endulzado con esencia de vainilla.
- Media tarde: 1 vaso de jugo de soja light + 3 orejones de ciruela.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatado + 3 galletitas de sésamo con mermelada light.
- Cena: Revuelto de calabacín y berenjenas + calabaza y pimientos al horno + ensalada.
Cómo mantener el peso después de realizar la dieta Cormillot
Los consejos que nos ofrece comienzan en primera instancia haciéndole frente a la báscula. No hay que tenerle miedo y por ello hay que pesarse diariamente para observar cómo evoluciona nuestro cuerpo.
También es aconsejable iniciar una actividad física, una rutina, y si ya se tiene, mantenerla. Esto será crucial, y más aún elegir una que no resulte pesada y que nos motive a seguir practicándola.
Controlar el estrés es imprescindible. Como bien explica, la creación de estrés hace que se liberen diferentes tipos de sustancias que contribuyen a la generación de grasa en nuestro cuerpo, especialmente en la zona abdominal (que además es la que más difícil resulta de eliminar).
Tirando por la misma vía, el estrés también contribuye a aumentar el riesgo de sufrir ataques cardiacos y accidentes cerebrovasculares.
Y por último, pero no menos importante, el doctor Cormillot nos dice que hay que alejarnos de las tentaciones y de todo lo que nos lleve por el camino que anteriormente dejamos. Excesos con la bebida, malos hábitos y, por supuesto, comida con grandes niveles de grasas.
Tras realizar una dieta exitosa y prolongada en el tiempo, basta con un control sobre la ingesta de calorías ingeridas al día para mantener el tono físico que se ha ganado.
Referencias
- Alberto Cormillot. Recuperado de es.wikipedia.org.
- Dieta Cormillot. Recuperado de parati.com.ar.
- 30 claves para adelgazar y mantenerse y vivir mejor. Recuperado de drcormillot.com.