¿Qué es la dieta para diabéticos?
La dieta para diabéticos es la ingesta de alimentos que deben ayudar principalmente a mantener los niveles adecuados de glucosa en sangre. No se recomienda incluir aquellos con altos contenidos de azúcar, y resulta mejor comer pequeñas porciones a lo largo del día que tres comidas abundantes.
La diabetes es una enfermedad que afecta a aproximadamente 347 millones de personas en el mundo, y ha llegado a ser calificada por la Organización de la Salud como una epidemia mundial.
Alimentos recomendados para diabéticos
Los alimentos recomendados deben ayudar principalmente a mantener los niveles de glucosa en sangre adecuados, que tengan un índice glucémico bajo.
También es aconsejable variar lo más posible las comidas, prestando especial atención a la cantidad de hidratos de carbono que se consumen. Habrá que ingerir menos grasas, menos sal y limitar el uso del alcohol.
Los nutrientes que básicamente se necesitan son calcio, potasio, fibra, magnesio y vitaminas A, C y E. Para mantener una dieta perfectamente equilibrada como diabético, ya sea del tipo 1 o del tipo 2, habría que aportar 50-60% de hidratos de carbono, 10-15% de proteínas y 20-30% de grasas.
Pese a que en un plan de alimentación diabético lo que prima es el equilibrio y la variedad en general más que las particularidades, es posible mencionar ciertos alimentos más idóneos que otros:
- Espárragos. Aporta cantidades de ácido fólico y vitaminas del grupo B, que ayuda a reducir los niveles de homocisteína, evitando la enfermedad cardiaca conocida como coronaria.
- Frijoles. Según estudios, una taza de estas legumbres al día ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre a la vez que la presión arterial.
- Brócoli. Uno de los alimentos más saludables para todo tipo de dietas. Tiene altas cantidades de vitaminas C y A. Además muestra altos niveles de ácido fólico y fibra.
- Frutas. La variedad en este aspecto está servida, ya que se trata de uno de los alimentos más importantes para las personas que padecen la enfermedad. Las más importantes que podemos encontrar son:
- Uvas. Con una gran cantidad de polifenoles, ayudan a la producción de insulina. Contienen azúcar y por ello deben consumirse en pequeñas cantidades.
- Cítricos. Estas frutas son ricas en fibra soluble y muy poca azúcar. Las mejores son las naranjas y las mandarinas.
- Peras. Al igual que los cítricos, muestran altos niveles de fibra. También ayudan a evitar enfermedades cardiovasculares y desintoxican el organismo.
- Manzanas. Hacen que los niveles de colesterol y glucosa se regulen debido a que en su composición tienen pectina.
- Sandía. Funciona como antioxidante, protege de las células cancerígenas y es baja en grasas saturadas y en colesterol. Sin embargo, tiene mucha azúcar, y hay que comerla con moderación.
- Melón. Tiene grandes cantidades de vitaminas C y A, ayudando a la salud ocular, además de poseer propiedades únicas similares a las de la sandía, regulando nuestros niveles de colesterol. Igualmente, hay que comer poco por su contenido en azúcar.
- Zanahoria. Presentan, al igual que el brócoli, niveles mínimos de calorías, de la que incluso la Asociación Americana de la Diabetes ha dicho que comer cinco zanahorias al día se considera una “comida gratis” ya que son prácticamente nulas respecto a calorías.
- Pescado (salmón, merluza). Una de las grandes fuentes de ácidos omega-3, reduciendo el riesgo de padecer arritmias y disminuyendo los niveles de triglicéridos, de la placa aterosclerótica, la presión arterial y bajando el nivel de las inflamaciones.
- Ajo. Desde tiempos inmemoriales, el ajo ha funcionado como receta para el control de colesterol alto, enfermedades cardiovasculares, cánceres y presión arterial.
Existen una gran multitud de alimentos beneficiosos, como la col rizada, nueces, aceite de oliva, quinoa o pimientos rojos, entre muchos otros.
Por el contrario, las patatas fritas, el pan blanco, tortillas de harina, arroces procesados o cereales con porciones de azúcar, por el lado de los almidones; frutas enlatadas con jarabe de azúcar, mermeladas, purés de manzana o ponches endulzados con frutas, verduras cocidas con mantequilla, queso o salsas son las peores elecciones a la hora de alimentarse.
Dieta para diabéticos
Hay una gran variedad de dietas para diabéticos. A continuación, se ofrecen varias opciones con los alimentos e indicaciones mencionadas anteriormente.
Opción 1
- Desayuno. Café con leche desnatada o infusión de té rojo o verde con cereales (no azucarados ni de chocolate) o dos biscotes de mermelada sin azúcar como alternativa.
- Medio día. Una pieza de fruta y yogur desnatado o una barra de cereales sin azúcar. También dos biscotes, pero de pavo o queso fresco, según el gusto.
- Comida. Ensalada de tomates con queso fresco con lentejas o espinacas con garbanzos más una infusión, café solo o con leche desnatada.
- Media tarde. Leche desnatada con café o zumo. Si se desea, también se puede comer unas cuatro galletas sin azúcar o un yogur desnatado.
- Cena. Ensalada de tomate, lechuga, huevo (sin yema), cebolla y atún, o arroz. Esto se puede sustituir por una parrillada de verduras o ensalada de col y zanahorias con salsa de yogur y puré de verduras. De postre, un yogur desnatado o una infusión.
Opción 2
- Desayuno. 200 ml de leche desnatada, 60 g de pan, 1 ración de proteína: 25 g de pavo, 1 ración de fruta: 100 ml de zumo de naranja.
- Comida. 1 ración de verdura: 125 g de champiñones y 125 g de pimiento asado, 4 raciones de fécula: 90 g de garbanzos en crudo o 290 g hervidos, 2 raciones de proteínas: 100 g de pollo a la plancha, 1 y 1/2 raciones de fruta: 225 g de melón.
- Cena. 5 y 1/2 unidades de hidratos y 1 de proteína: ensalada de pasta (45 g crudos o 150 g cocidos), 80 g de maíz en lata, 50 g de tomate, lechuga, 50 g de zanahoria y 50 g de atún en lata, 2 raciones de fruta: 150 g de naranja.
- Meriendas: frutas: 1 pieza de las recomendadas, 1 yogur desnatado.
¿Qué es la diabetes?
La diabetes es una enfermedad que hace que aumenten los niveles de glucosa en la sangre debido a la falta de sintetización de insulina por el páncreas. La insulina es la hormona que regula los niveles de glucosa. Al producirse una desregulación nace la enfermedad.
Hay dos tipos de diabetes:
- Diabetes tipo 1: hace que el organismo no produzca insulina debido a la destrucción de las células del páncreas. Esta no puede ser prevenida de ninguna manera y aparece de forma brusca. Suele aparecer en la infancia, adolescencia y primeros años de vida adulta.
- Diabetes tipo 2: sucede cuando la insulina producida es insuficiente para regular la glucosa. Aparece en la adultez y suele producirse por una mala alimentación.
Existe otro tercer tipo, pero bajo otra tipología. Se denomina diabetes gestacional, que es la generación de hiperglucemia durante el embarazo, y los riesgos se traducen en complicaciones durante la gestación y el parto, además de la posibilidad de desarrollar diabetes tipo 2 en el futuro.
Síntomas más frecuentes de la diabetes
Los síntomas suelen captarse de manera rápida. Entre ellos, el aumento en la frecuencia de orina, sed y hambre excesiva, una debilidad muscular unida a la pérdida de peso y sensación continua de malestar junto a una vista nublada.
También se mencionoan entumecimiento o picazón de la piel y posibles infecciones cutáneas.
Cómo prevenir la diabetes
La diabetes 1 no se puede prevenir de ninguna forma. Sin embargo, la 2 está relacionada con problemas de sobrepeso y obesidad. Adoptando medidas pertinentes para un cambio de hábitos (una unión entre alimentación y actividad física) puede llegar a prevenirse de manera efectiva. Tan solo bastan unos treinta minutos de actividad física al día para reducir la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2.
Referencias
- Diabetes. Recuperado de dmedicina.com.
- Ejemplo de dieta para diabéticos. Recuperado de sanoyecologico.es.
- Diabetic food list, best worst foods. Recuperado de webmd.com.
- Frutas para diabéticos. Recuperado de alimentacionparadiabeticos.net.