La gastronomía de la región Pacífica de Colombia está basada sobre todo en pescados y mariscos, debido a la cercanía de la zona al mar. Es reconocida por muchos expertos en la alta cocina y por la opinión general de los habitantes de Colombia, como la mejor gastronomía del país y una de las mejores de América Latina.
Muchos de los visitantes de la región Pacífica suelen decir que lo exótico de sus paisajes se transmite a su gastronomía. Aparte de sus playas y maravillas naturales, la gastronomía es uno de los mayores atractivos turísticos del Pacífico colombiano.
Comidas típicas de la región Pacífica de Colombia
Al ser una región con muchos poblados ubicados en la costa o cerca de ríos y lagos, la gastronomía de esta zona está fuertemente influenciada por elementos marinos o cercanos al mar, como los cocos.
Sopa o consomé
Una “comida típica” de cualquier restaurante ubicado en la región Pacífica incluirá sopa o consomé de pescado, acompañado de pescado frito o mariscos, ya sea fritos o asados.
Las sopas, hervidos, consomés y caldos a base de pescado o mariscos con leche de coco son quizás el plato más representativo de la gastronomía del Pacífico de Colombia.
Estos ingredientes marinos también se cocinan fritos, al vapor, asados, en cazuelas o a la brasa. Un almuerzo típico puede incluir pescado frito acompañado de aguacate, arroz, ensalada y patacón (plátano verde frito).
Leche de coco
Un elemento presente en casi todos los platillos es la leche de coco, que se usa tanto en preparaciones dulces como saladas.
Aguacate y plátano
El aguacate y el plátano también son algunos de los ingredientes más utilizados. De hecho el aguacate es tan popular en esta gastronomía que con frecuencia se suele llamar a la variedad de aguacate bacon “aguacate mantequilla”, ya que este se unta a prácticamente cualquier comida.
Pescado
Junto a los camarones y calamares, los pescados más populares son el pargo, el mero, el bagre y la mojarra.
Una característica que distingue a las preparaciones es la intensidad de sus sabores, resaltados con aliños y hierbas.
Arepa
La arepa es uno de los símbolos nacionales de Colombia, por lo que la región Pacífica no iba a ser menos a la hora de elaborar sus propios tipos de arepas. Una de las más conocidas es la del fruto del árbol del pan, la cual se elabora con queso, huevos y leche de coco.
Arroz
Arroz atollado, arroz con paniagua, arroz clavado… Son muchas las recetas que se elaboran teniendo el arroz como base. El arroz clavado, uno de los más populares, se compone de longaniza, queso blanco y el propio arroz. Una mezcla rara pero deliciosa.
Cremas
Las cremas tienen también un importante espacio dentro de la comida del Pacífico colombiano. Una de las más populares es la crema de cabeza de langostino, elaborada a base de leche de coco, la cabeza de un langostino desmenuzado y triturado y los aliños y condimentos típicos de la región.
Bebidas
Las bebidas típicas de esta gastronomía suelen ser dulces y adecuadas para los días de calor o de playa, hay cantidad de sorbetes, jugos y “colados”.
Algunas de las bebidas más representativas son el fresco de aguacate, la colada de piña y el sorbete de borojó, elaborado a base de borojó, una fruta originaria de la región que cuenta con propiedades afrodisíacas.
Postres
En los postres el coco es gran protagonista. Postres populares como la cocada y el arroz con coco están hechos a base de él.
Además están las conocidas chancacas, que si bien pueden ser de varios sabores, la variante elaborada con coco es la más buscada.
La gastronomía del Pacífico en el resto de Colombia
Con frecuencia la mayoría de los colombianos avalan a la gastronomía de esta región como la mejor de todo el país.
Aparte de la intensidad de sus sabores, la zona de donde proviene (cercana a playas y lugares para el disfrute) y la cultura del lugar, le imprimen a la experiencia culinaria un sello muy distintivo.
La gastronomía del Pacífico colombiano se ha extendido por toda Colombia, y en general puede hallarse en cualquier lugar del país, sobre todo en la capital.