¿Qué es el vodka negro?
El vodka negro es una bebida alcohólica de color negro oscuro, un líquido completamente teñido sin tener ninguna transparencia ni apariencia descolorida. Fue creado con la mezcla de vodka con extracto de catechu, proveniente de los árboles de acacia.
Este extracto es conocido por sus propiedades astringentes, sus taninos y colorantes que no dejan manchas. Sus características no interfieren con el sabor del vodka, sin entregar ningún sabor u olor añadido.
La ventaja de este vodka es que aporta color sin quitar el sabor puro del auténtico vodka, ya que se usa el extracto del catechu negro, proveniente del corazón de la acacia birmana. Al tener color, da la sensación de un paladar diferente que finalmente es suave y especiado.
Características del vodka negro
- Fue creado por Mark Dornan y apareció por primera vez en 2003. Su principal característica es un profundo color negro que se lo da la hierba birmana catechu.
- Pese a esta exótica mezcla, si se bebe con los ojos cerrados, sabe exactamente al mejor vodka puro y auténtico.
- Se ha masificado en fiestas y eventos por su particular aspecto. Es muy consumido durante las fiestas de Halloween y como base de otros cócteles que quieran obtener un toque especial y diferente.
- En esta bebida alcohólica, de aproximadamente 20º de alcohol, el principal ingrediente es el extracto de resina de la acacia catechu, un árbol nativo del sudeste asiático, específicamente de India y Myanmar, que durante muchos siglos fue utilizado como colorante y un ingrediente en fitoterapia. El extracto de catechu se obtiene hirviendo la madera en el agua y luego evaporando el líquido como resultado. Sus propiedades astringentes se han utilizado desde tiempos antiguos en la medicina ayurvédica y también en mezclas de especias para refrescar el aliento.
Elaboración del vodka
Los pasos básicos para la elaboración del vodka son fermentación, destilación, filtración, dilución y embotellado, con varios procesos de destilación si se quiere agregar un sabor particular a la bebida.
Se pueden utilizar pétalos de rosa y frutas, agua de glaciares y vodkas de todo tipo de colores y sabores distintos. Esta bebida alcohólica es ideal para realizar ese tipo de mezclas, ya que prácticamente no tiene sabor ni olor.
Elaboración del vodka negro
En el caso de la fabricación del vodka negro, se elabora con granos enteros que reciben un proceso de triple destilación.
El resultado final es un vodka con un profundo y distintivo sabor original. La mezcla de catechu solo brinda su particular color, sin alterar en nada el aroma y sabor auténtico del vodka.
El extracto de catechu que se añade al vodka se hace artesanalmente, con la técnica de hervir trozos de corteza de la acacia birmana para luego reducirlos en un líquido con una textura y sabor únicos e interesantes.
Sabor del vodka negro
El vodka negro es intrigante y misterioso. Al ver un líquido negro espeso, se espera percibir un sabor nuevo y diferente. Sin embargo, una de las propiedades del catechu es que no altera el gusto de los alimentos con los que se mezcla.
En este caso, el vodka negro conserva un sabor suave y extraordinariamente puro, al que se le añade la interesante mezcla del catechu, cosechado artesanalmente, que invade el líquido transparente con un oscuro verde oliva intenso, prácticamente negro.
Al beber el primer sorbo, el paladar se llena de sabores aterciopelados y suaves, siguiendo con sabores de masa de trigo y notas minerales. Finalmente, se concentra en un sabor bien balanceado, con una textura agradable, elementos de diversos granos, especias y dulce sabor de azúcar.