¿Qué es horneado?
Horneado es el participio pasado del verbo hornear, y quiere decir que un producto, alimenticio o no, fue metido al horno y cocinado en él. Su empleo se da básicamente en el ambiente gastronómico, aunque puede utilizarse metafóricamente para indicar que alguien se encuentra en una situación embarazosa.
Es un término con mucha historia debido a que el pan, uno de los alimentos tradicionalmente horneados, tiene su origen desde hace más de 5.000 años. Pero miles de años antes ya se cocían al horno las carnes de los animales que cazaban.
Significado de horneado
El Diccionario de la Real Academia Española (DRAE) indica que horneado es la acción y efecto de hornear. En Bolivia, a su vez, significa pan de trigo. Sin embargo, más allá de esta definición, algo horneado es aquello que pasó por un horno, que fue cocinado, asado o cocido.
Entonces, horneado es un método de cocción. Su característica principal es la preservación de los jugos internos de los alimentos, lo que da garantía de un sabor más intenso y con un valor nutritivo más alto.
El horneado consiste en meter un alimento en una cacerola o asadera, previamente engrasada. Luego se debe introducir en el horno, el cual es bueno precalentar con anticipación.
Lo ideal es iniciar el horneado con temperatura moderada hasta que el alimento vaya soltando sus líquidos. En ese momento se puede ir disminuyendo la temperatura para lograr un efecto dorado por fuera, mientras que el alimento continúa cociéndose por dentro.
Entre los alimentos aptos para el horneado se encuentran las carnes de animales de caza, aves de corral, pescados, masas para panificado, legumbres y también frutas y cereales.
Este tipo de cocción tiene aparejados beneficios, dado que cocinar al horno hace que los alimentos se cuezan con menos grasa, tengan un sabor especial y una atractiva textura, logrando así un plato crujiente con rico olor.
Historia del horneado
Sin dudas, el pan es uno de los alimentos más antiguos en la historia de la humanidad. A lo largo del tiempo ha tenido variantes con diferentes ingredientes y agregados para variar su sabor. Sin embargo, el método de cocción es el mismo: el horneado.
Hace probablemente 5 o 6.000 años, se trituraban los granos de cereal y se mezclaban con agua para obtener una papilla más fácil de digerir.
Los primeros hornos datan de hace al menos 29.000 años, y eran pozos excavados en la tierra donde se asaban mamuts y otros animales envueltos en grandes hojas de plantas.
Hacia el 3200 a.C., en las civilizaciones asentadas en el Valle del Indo, ya cada casa de adobe contaba con un horno, y los egipcios y babilonios horneaban tanto sus alimentos como los ladrillos con los que construían. También hicieron hornos de barro cocido, y los utilizaron hace 5.000 años.
Sinónimos de horneado
Algunas palabras sinónimas de horneado son: tostado, asado, calentado, preparado, gratinado, cocido, caldeado, braseado o dorado.
Antónimos de horneado
Algunas palabras que significan lo opuesto de horneado son: crudo, frío, helado, solidificado.
Ejemplos de uso de horneado
- El tiempo de horneado dependerá del horno a usar.
- He horneado distintos productos de pastelería, desde tortas, budines o brownies, pero nunca me he animado a amasar pan. Es muy complejo.
- Aprovechen de llevarse este pan que está recién horneado.
- Estoy horneado. Creo que cometí un error al decir lo que dije.
- Mira cómo ha quedado después de su primer día de playa. Más que bronceada, está horneada.
- ¿Puedes ir al mercado y comprar un kilo de horneados?
- La pizza está muy buena asada en la parrilla, sin embargo, prefiero la horneada en un horno a leña.
- La carne asada es riquísima, pero la horneada me resulta más sabrosa.
Referencias
- Horneado. Recuperado de dle.rae.es.
- Hornear. Recuperado de dle.rae.es.
- Cómo hornear el pan. Recuperado de conasi.eu.