Las bebidas típicas de Yucatán, México, son bastante variadas. Para su realización se utilizan elementos autóctonos, como el xtabentún, la chaya y el henequén.
Se cree que estas bebidas típicas tienen su origen en la época prehispánica. Son muy populares por la variedad de sus sabores, que van desde los muy dulces hasta los muy amargos, y por la simplicidad con la que se preparan.
Las bebidas típicas principales de Yucatán
1- Xtabentún
Es un licor a base de miel de abejas fermentada. Se toma de las abejas que son alimentadas con la flor xtabentún. Se elabora con un poco de anís, miel de abejas meliponas y ron de caña.
Este licor se puede servir con hielo, solo, al natural o frío. Muchas veces es usado como una bebida digestiva.
Esta bebida era producida por los mayas para usos ceremoniales. Muchos historiadores sugieren que era una especie de balché (bebida alcohólica) que tenía propiedades alucinógenas. Por esto les ayudaba a entrar en trance durante sus rituales y ceremonias.
2- Agua de chaya
El agua de chaya es muy popular en el área de Yucatán. Su refrescante sabor y componentes saludables son una exquisitez para los días calurosos del año.
Es muy sencilla de realizar. Se lava la chaya, se le agrega un litro de agua y se licúa. Se le puede agregar azúcar y hielo al gusto.
3- Piña con chaya
La piña con chaya es una versión similar al agua de chaya, pero con piña. Los yucatecos adoran esta versión.
Gracias a las bondades alimenticias de la piña, esta bebida se puede tomar regularmente para disminuir el colesterol, mejorar la circulación sanguínea, facilitar la digestión y regular la presión.
4- Horchata de coco
La horchata de coco es una de las bebidas más ancestrales de Yucatán. Se hace mezclando en una licuadora arroz, agua, canela, agua de coco, leche y un poquito de coco rallado. Esta mezcla se deja hervir hasta que espese y luego se le agrega azúcar para endulzar.
Se recomienda dejarla enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente se le pueden colocar unos cubitos de hielo para acentuar el sabor del coco con la canela.
5- Licor de henequén
El licor de henequén es un producto originario de Izamal y se produce utilizando la planta henequén, que es emblemática de Yucatán. Como todo licor, pasa por un proceso de extracción, fermentación y destilación.
Muchas personas creen que esta bebida tiene cierta semejanza con el mezcal, otra bebida alcohólica de alta graduación alcohólica, pero su sabor es diferente.
6- Agua de Lima
La lima está muy presente en la gastronomía yucateca, siendo un ingrediente esencial. Por supuesto no podría faltar la bebida compuesta por este cítrico, muy popular también en otros lugares del mundo por su refrescante sabor.
7- Cristal Negra
Hasta no hace mucho existía en Yucatán una bebida denominada Sidra Pino Negra, una gaseosa elaborada con vainilla y plátano, dándole este último su sabor característico. Su heredera ha sido Cristal Negra, la cual, además del sabor a plátano, tiene otras variantes como son la de naranja, cebada, fresa o manzana.
Referencias
- Landa, Fray. (1959). Relación de las cosas de Yucatán. Editorial Porrúa, México.
- Quero, J.C. (2000). Bebidas y dulces tradicionales. México, Conaculta.
- Rojas, Arturo (2017). 100% México. Cocteles mexicanos. Ediciones Larousse S.A.
- Torrentera, Ulises. (2001). Mezcalaria. Farolito, México.