La solubilidad es la cantidad máxima de soluto que puede ser disuelto en un solvente en equilibrio, conformando así una solución saturada.
Las sustancias solubles son aquellas que al entrar en contacto con otro líquido se disuelven y forman una solución. La sustancia que se disuelve es el soluto y la sustancia en la que se disuelve es el solvente. La solución es la mezcla entre soluto y solvente.
Soluto y solvente pueden presentarse en estado líquido, sólido y gaseoso. Estos materiales o sustancias intercambian electrones al entrar en contacto en las proporciones adecuadas; esto da lugar a la formación de nuevos compuestos.
El solvente universal es el agua; sin embargo, no todos los materiales o sustancias son solubles en este.
Ejemplos de solubilidad de materiales y sustancias solubles
– Sustancias solubles en agua
1- Sal: o cloruro de sodio, es ordinariamente soluble en agua a 20 °C.
2- Azúcar: es ordinariamente soluble en agua a 20 °C.
3- Gelatina: es soluble en agua en presencia de calor.
4- Jugos en polvo: mezcla de azúcar, saborizantes y conservantes, ordinariamente solubles en agua a 20 °C.
5- Los nitratos: están comúnmente presentes en los fertilizantes empleados en la agricultura.
6- Alcohol: tanto etílico como isopropílico.
7- Vino: es una mezcla de alcohol y fruta fermentada.
8- Jabón: por poseer carbono, hidrógeno y sal en su composición, se disuelve al entrar en contacto con el agua.
9- Amoníaco: existe en la amplia gama de productos de limpieza doméstica.
10- Oxígeno: este gas disuelto en agua es el que respiran los animales acuáticos.
11- Vinagre: al ser ácido y polar, este se disuelve fácilmente en el agua.
12- Sacarina: es un edulcorante puede disolverse en el agua a 22 ºC .
13- Aspartamo: es un edulcorante que se disuelve con dificultad en el agua a 20 ºC.
14- Bicarbonato de sodio: compuesto sólido de fácil solubilidad en el agua.
– Sustancias solubles en otras sustancias
15- Mayonesa: es una mezcla de huevo, vinagre y sal en aceite.
16- Pinturas, lacas y tintes: se disuelven en thinner, acetona o metiletilcetona.
17- Barniz de uñas: se disuelve en thinner o acetona.
18- Plástico: reacciona ante disolventes orgánicos a base de etilenglicol.
19- Pegamento: se disuelve en formol.
20- Aceites y ceras: en dietiléter, también llamado éter etílico.
21- Resinas y gomas: disueltos en tolueno.
22- Caucho y cuero: pueden disolverse en xileno.
23- Grasas: logran disolverse en metanol.
24- Amalgama dental de oro: es oro disuelto en mercurio.
25- Café o cacao: pueden disolverse en leche, siendo la tasa mayor según a la temperatura que estén los componentes.
La importancia de la polaridad en la solubilidad
La polaridad es el elemento que define si la sustancia es soluble en agua o no. La mayoría de las reacciones químicas cotidianas e importantes de la vida se llevan a cabo en un ambiente acuoso.
La polaridad se refiere a aquellas moléculas que no están compuestas por iones, y presentan exceso de carga positiva en uno de sus extremos y de carga negativa en el otro.
El agua, gracias a su polaridad y a su propiedad de formación de puentes de hidrógeno, puede disolver iones y moléculas de diversos tipos, siempre y cuando estos sean polares.
En el caso de las moléculas no polares, como las grasas, los plásticos y los aceites, el agua no actúa como solvente, al punto que cuando se intentan mezclar ambas sustancias no se disuelven sino que permanecen separadas en forma de capas.
Este tipo de moléculas no polares se disuelven en sustancias como el éter, la nafta, el benceno, el thinner y la acetona, entre otros similares.
Referencias
- Helmenstine, A. (13 de abril 2017) Solubility Definition (Chemistry) en: Thoughtco.com.
- Solubility. (s.f.) Recuperado el 13 de octubre de 2017 de: Chemed.chem.purdue.edu
- Solubility. (s.f.) Recuperado el 13 de octubre de 2017 de: Newworldencyclopedia.org.
- Solution Chemistry. (s.f.) Recuperado el 13 de octubre de 2017 de: Chemistryexplained.com.
- Solventes Orgánicos Solventes industriales (22 de abril de 2009) en: Electrofilos.blogspot.com.