La comida típica de Caracas es muy variada, puesto que combina elementos aborígenes, europeos y africanos. Asimismo, por ser la capital de Venezuela, esta ciudad ha importado comidas típicas provenientes de otras zonas del país, lo que contribuye a la diversidad gastronómica.
En Caracas se puede disfrutar de platos fuertes, postres y bebidas que muestran la influencia de las diversas culturas del país.
Algunos de los platos más conocidos son el pabellón criollo, que es el plato tradicional del país, la hallaca y el pan de jamón, los golfeados, los dulces abrillantados y el bien me sabe, que son postres.
Lista de platos típicos de Caracas
Pabellón criollo
El pabellón criollo es el plato típico no solo de Caracas, sino también de Venezuela. El origen de este platillo no está claro. Sin embargo, se sabe que se hizo popular en el siglo XIX y que desde entonces es parte esencial de la gastronomía del país.
El pabellón criollo está compuesto por arroz blanco, caraotas negras, carne mechada y tajadas (plátanos maduros fritos). Sin embargo, las “tajadas” no siempre fueron parte de esta preparación. No fue sino hasta el siglo XX que este elemento fue introducido.
Hoy en día, el plato se ha modernizado y ha aceptado otros ingredientes, tales como aguacate, huevos fritos, queso, entre otros.
Sofrito
El sofrito es el nombre que recibe una preparación de cebolla, ajo, pimentones, cebollín, tomate y ajo porro.
Todo esto se cocina en una sartén con un poco de aceite y vino al gusto. El sofrito es la base de otras preparaciones gastronómicas.
Pastel de polvorosa
El pastel de polvorosa es un plato que muestra la influencia de los españoles en los ingredientes que se emplean.
Este pastel se hace con harina de trigo, grasa de cerdo, huevo y sal. Sin embargo, hoy en día se ha sustituido la grasa de cerdo por manteca vegetal.
Todos estos ingredientes se mezclan hasta obtener una masa de consistencia homogénea y algo quebradiza.
Este pastel se rellena con un guiso de gallina. Para prepararlo, se hace primero un “sofrito” con cebollas, cebollín, alcaparras, aceitunas, zanahorias picadas, orégano, pimienta y otras especies.
Todo esto se cocina con vino tinto, vinagre y aceite. Posteriormente, se agrega la gallina y se deja cocinar. La masa de polvorosa se divide en dos porciones, una de las cuales se extiende en un molde.
Se debe asegurar que esta mezcla cubra también los laterales del contenedor. Después se agrega el guiso de gallina.
Con la segunda porción de la masa, se cubre la preparación. Luego, se lleva al horno hasta que la polvorosa se dore.
Golfeados
El golfeado es un postre que se hace con masa de trigo, papelón, anís y queso. La masa de trigo se dispone en tiras y se cubre con papelón rallado.
Luego se enrolla para formar un bollo que al que se le agrega queso y anís. Posteriormente, se hornea.
Pan de jamón
El pan de jamón es un plato típico de navidad. Este se rellena con jamón, queso crema, pasas, aceitunas y alcaparras.
Cachapa
Se podría decir que es una especie de snack, ya que se puede degustar a cualquier hora del día. Es tradicional en toda Venezuela, siendo un plato originado en los llanos orientales por los indígenas.
Se compone de una masa de maíz acompañada de queso o mantequilla aunque, según cada región venezolana, la receta podría variar. Por ejemplo, en Caracas es frecuente que se elabore con pernil o pollo.
Hallaca caraqueña
Plato de difícil elaboración debido a la enorme cantidad de ingredientes con la que se elabora, en algunos casos hasta 25 distintos. Es un plato muy típico de Navidad.
Se trata de un pastel de harina de maíz relleno por un guiso, normalmente de carne o pescado. El pastel y el relleno se envuelven con hojas de plátano previamente cocido en agua.
Referencias
- A Food Guide to Caracas. Recuperado de republica-de-venezuela.com
- Caracas Pabellón Criollo. Recuperado de globeholidays.net