Las bebidas típicas de Veracruz son una demostración de la variedad de su cultura culinaria. Este estado mexicano se encuentra situado en una larga y angosta franja de tierra sobre la costa del golfo de México.
Su clima caliente y húmedo hace que las bebidas frías gocen de mucha popularidad. Dentro de las bebidas refrescantes destacan las aguas frescas. Estas se elaboran con cualquier tipo de fruta.
Las aguas frescas son similares a la limonada y a la naranjada, pero con otras variantes. Incluso se utilizan flores, hierbas y vegetales. La idea básica es combinar estos ingredientes con algo de azúcar y limón para realzar el sabor.
Principales bebidas típicas de Veracruz
1- Café de olla
En Veracruz existe una versión local de una bebida consumida a nivel mundial: café de olla.
Se trata de una infusión de café que se cocina en una olla hecha de arcilla. A esta infusión se le agrega piloncillo o azúcar morena, vainilla, canela y otras especies.
El resultado es una bebida dulce y espesa que es muy apreciada tanto por los veracruzanos como por los visitantes de ese estado.
El ingrediente principal de esta bebida, el café, es uno de los rubros que se cultiva con mayor éxito en tierras veracruzanas.
2- Toritos de cacahuate
La bebida Toritos de Cacahuete es otra de las más apetecidas bebidas típicas de Veracruz. Esta bebida combina mantequilla de cacahuete, leche, hielo y aguardiente de caña o vodka.
En ocasiones, el cacahuete se reemplaza por guanábana, coco, guayaba o mango. Es una bebida muy solicitada en los días más calurosos. También sirve de acompañante para las “picadas” (aperitivos).
El origen del nombre se debe a los jornaleros, quienes fueron los primeros en mezclar estos ingredientes. Al final de sus jornadas se sentían relajados y “como toros” al consumir esta bebida.
3- Verde de Xico
El verde de Xico es una bebida originaria de la población de Xico, en Veracruz. Esta es elaborada a partir de hierbas entre las que se encuentran cedrón, limón, anís, manzanilla y toronjil.
A estas hierbas se les agrega aguardiente de caña y se endulza con azúcar. Este cóctel es muy apreciado y le atribuyen propiedades curativas porque se prepara con hierbas de la región.
4- Menyul veracruzano
El menyul veracruzano es una versión de un cóctel originario del sur de los Estados Unidos. Se trata específicamente del Mint Yulep, un trago que se servía en el Kentucky Derby en el siglo XVIII.
No se tienen registros exactos de cuándo llegó a México. Sin embargo, sí se conoce que visitantes provenientes de ese estado sureño la popularizaron en el puerto de Veracruz.
La adopción de esta bebida incluyó la sustitución del bourbon por ron añejo y la menta por hierbabuena.
5- Kahlúa
El kahlúa es una de las bebidas típicas de Veracruz que goza de fama internacional. Es un licor a base de café elaborado con granos de café 100 % arábica, aguardiente de caña de azúcar, caramelo y vainilla.
Este se ha elaborado en Veracruz desde 1936. Muchos sugieren que el nombre kahlúa proviene del antiguo idioma náhuatl y significa “casa de los acolhuas”.
Sin embargo, la compañía que lo elabora dice que el nombre proviene de la jerga árabe para café (kahwa).
6- Michelada
Bebida picante pero refrescante. Se trata de una delicia a base de cerveza, limón y salsas (inglesa, tabasco, soja…) servida normalmente con mucho hielo escarchado.
7- Toritos boqueños
Originaria de Boca de Río, es una de las más tradicionales de Veracruz. Es igual que el torito de cacahuete, solo que se sustituye el fruto seco por otra variante como la fresa, el coco, el mango, el nanche o la guanábana.
8- Besos papantecos
La vainilla es una planta muy utilizada para platos y bebidas en Veracruz. Los besos papantecos son un cocktail elaborado con licor de vainilla, ron, leche evaporada, cerezas, hielo frappé y jugo de granadina.
Referencias
- Fisher, J.; Jacobs, D. y Keeling, S. The Rough Guide to Mexico.
Nueva York: Penguin. - Turismo en Veracruz. Las Bebidas Veracruzanas. Recuperado de turismoenveracruz.mx