¿Qué son los alimentos prohibidos para diabéticos e hipertensos?
Los alimentos prohibidos para diabéticos e hipertensos son los productos ultraprocesados, con alto contenido de sodio y azúcar, como dulces, refrescos, comida chatarra (pizza, hamburguesas, etc.), y alto contenido de grasas saturadas y trans, presentes en alimentos fritos y bollería industrial.
La diabetes es un trastorno metabólico muy delicado, por lo que es normal encontrar consejos para mejorar la situación a través del ejercicio físico o de buenos hábitos alimenticios para bajar el azúcar.
Por su parte, la hipertensión es una enfermedad crónica en la que la presión de la sangre contra las paredes de las arterias es más alta de lo normal, lo que obliga al corazón a trabajar con más esfuerzo para bombear la sangre por el cuerpo. Los alimentos ricos en sodio y grasas empeoran la condición.
Sin embargo, hacer actividad física no sirve de nada si no se eliminan de la cesta de la compra aquellos alimentos que pueden empeorar la diabetes y la hipertensión.
Lista de alimentos no aptos para diabéticos e hipertensos
- Azúcar simple. El principal enemigo de quien padece diabetes es el azúcar, pues esta hace que la concentración de glucosa en sangre aumente de manera brusca y repentina. Quienes padecen diabetes tipo 1, gracias a la aplicación de insulina por vía venosa, consiguen llevar esta concentración a un nivel normal, ya que sus células reconocen la insulina y hacen entrar la glucosa en sus almacenes celulares. Para los enfermos de diabetes tipo 2 la situación es diferente. Tienen resistencia a la insulina, y por esto, aunque la asuman por vía venosa, sus células no la reconocen de manera efectiva y la glucemia tardará más en alcanzar un nivel normal. En este grupo se incluyen el azúcar refinado y el moreno y todos los alimentos ricos de azúcar, como chocolate, miel, pasteles, jarabes, helado, mermeladas.
- Harina refinada (y sus derivados). Todos los productos hechos con harina blanca (refinada), como pan, pasta o pizza, tienen un Índice Glucémico (IG) muy elevado. El índice glucémico es una forma sistemática de clasificar los carbohidratos en función del efecto que tienen sobre el incremento inmediato de los niveles de glucosa en la sangre. En palabras más sencillas, cada alimento que contenga carbohidratos, una vez ingerido, hace que la concentración de glucosa (azúcar) aumente en nuestra sangre de una forma o de otra. Cuando la concentración de glucosa aumenta de manera repentina, se dice que el alimento tiene un alto IG, como en el caso de las harinas refinadas, es decir, que han sufrido un proceso industrial donde se les quita la parte externa (la que contiene fibra y micronutrientes) y se deja solo almidón (azúcar) y proteínas. Lo que sucede cuando se ingiere harina refinada y sus derivados, es que la glucemia aumentará rápidamente, y en este caso, como antes, quien padece diabetes tipo 2 tendrá muchas dificultades para bajar su nivel de azúcar. Cuando la cantidad de glucosa en la sangre es muy elevada, una parte se almacenará en las células del tejido adiposo, transformándose en grasa y empeorando así la situación de esta enfermedad.
- Arroz blanco. Sigue la misma regla de la harina refinada. El arroz blanco tiene un Índice Glucémico muy elevado y, por lo tanto, es mejor evitarlo. Lo mejor es pasar a una alimentación basada lo más posible en el consumo de cereales integrales y verdura. No es solo arroz integral, sino de descubrir la enorme variedad de cereales integrales en el comercio. Basta con ir a una tienda ecológica o a un supermercado de calidad para encontrar el mijo, la quinoa, el arroz salvaje, la avena, el trigo sarraceno, etc.
- Fruta en almíbar. Los diabéticos pueden comer frutas, eligiendo las que tienen un índice glucémico bajo. Pero la fruta en almíbar tiene un elevado contenido de azúcar simple y, por lo tanto, causa una subida repentina de la glucemia.
- Chacinas. Estos alimentos deberían de eliminarse de la dieta de los diabéticos y evitarse para todos los demás. Primero, porque tienen un porcentaje muy elevado de grasas saturadas, que son las principales responsables de la aparición de la diabetes tipo 2. Segundo, porque estos alimentos tienen un altísimo nivel de sal. Aunque la sal no tenga un efecto sobre la glucemia, las personas diabéticas tienen un riesgo mayor de desarrollar problemas de salud que afectan al corazón. Un consumo elevado de sal contribuye a la hipertensión.
- Carne grasa. Se ha comprobado que comer carne en general aumenta el riesgo de padecer muchísimas enfermedades. Los diabéticos deberían de evitar carnes excesivamente ricas en grasas saturadas, como la de hamburguesas, salchichas, pato, asaduras en general. Es mejor optar por carnes magras, como conejo, pavo, pollo, algunos cortes del cerdo (lomo).
- Lácteos enteros. Todos los derivados de la leche (que no sean descremados o light) no son aconsejables para los diabéticos, porque son ricos en grasas y azúcares. En este grupo se encuentran la mantequilla, los quesos, la margarina, el yogur, la crema y la nata. También los platos que contengan mucha cantidad de lácteos.
- Pizza. Las pizzas que se encuentran en circulación, tanto las congeladas que llenan los supermercados como las de las grandes cadenas comerciales, son malas para los diabéticos. Su masa no solo está hecha con harina refinada, sino que también con muchas grasas saturadas (aceite de palma, manteca), los dos enemigos principales que deberían alejar de la dieta diaria. Aparte de la masa, también están adornadas con los peores quesos, natas y aceites. Si se desea comer pizza, es preferible aprender a prepararla utilizando harina integral, aceite de oliva virgen extra y adornándola con salsa de tomate y verdura, evitando el queso.
- Salsas. Las salsas más utilizadas para aliñar ensaladas, hamburguesas y otros platos están hechas con grasas y azúcares. El kétchup, por ejemplo, tiene un elevado contenido de azúcar. La mayonesa no tiene, pero sí muchas grasas saturadas (sobre todo las industriales, que no están hechas con aceite de oliva virgen extra, sino con aceite de palma u otros aceites vegetales de menor calidad). Hasta la salsa de soja tiene azúcar. Esta hay que evitarla también por su elevado contenido de sodio.
- Fritos. Todos los fritos son alimentos prohibidos para los diabéticos porque, aparte de aumentar la glucemia, también aumentan los niveles de colesterol. En vez de freír, es mejor hornear, hervir o cocinar al vapor los alimentos. Los fritos aportan grasas no saludables, y a la vez muy perjudiciales para la salud. Todas las personas, diabéticas o no, deberían evitarlos.
- Comida industrial. Este tipo de alimentos, tanto si se es diabético como si no, es extremadamente dañino para la salud, por lo que lo más recomendable es no consumirlo. Aquí entra la comida rápida (fast-food), la bollería industrial, las chucherías, los zumos de fruta industriales y refrescos. Cada uno de estos alimentos son verdaderas bombas de azúcares y grasas saturadas y trans. En el contexto actual, en una sociedad donde es más fácil y barato comprar comida industrial y precocinada que fruta y verdura, es muy tentador optar por este tipo de comida. Es muy importante tomar conciencia de que, a largo plazo, conducen a un conjunto de enfermedades que habría sido muy fácil evitar, simplemente comiendo de manera saludable y equilibrada, eligiendo cereales integrales, legumbres, fruta y verdura.
Referencias
- Al Essa, H.B., Bhupathiraju, S.N., Malik, V.S., Wedick, N.M., Campos, H., Rosner, B., Willett, W.C., Hu, F.B. Carbohydrate quality and quantity and risk of type 2 diabetes in US women. Am. J. Clin. Nutr.
- Medina-Remón, A., Kirwan, R., Lamuela-Raventós, R.M., Estruch, R. Dietary Patterns and the Risk of Obesity, Type 2 Diabetes Mellitus, Cardiovascular Diseases, Asthma, and Mental Health Problems. Crit. Rev. Food Sci. Nutr.