Los platos típicos de la región insular de Colombia son producto de una mezcla de las culturas africana, inglesa, holandesa, española e indígena, las cuales cohabitaron en la región y representan las raíces de sus costumbres.
Los platos son elaborados a base de los más variados frutos y especies marinas, como pescados, cangrejos, langostas y caracoles.
Son acompañados de algunas variedades de verduras, frutas y vegetales propias de la región tropical, como lo son la yuca, el plátano y la calabaza.
Para sazonar usan especias como la albahaca, la canela, el clavo y el jengibre, lo que genera una combinación de sabores y aromas únicos.
Por su cercanía al mar, la gastronomía insular es rica en pescados, mariscos, ostras, cangrejos, langostas, entre otros. Frutos como el coco, el plátano, el maíz y el banano también son característicos de su gastronomía y se usan en platillos dulces o salados.
La región insular de Colombia está constituida por un conjunto de islas, islotes y cayos separados de la región continental. Están ubicados tanto en el área del océano Pacífico como en la del mar Caribe.
Entre las islas destacan San Andrés, Santa Catalina y Providencia en el mar Caribe. Hacia el área del océano Pacífico destacan islas como Malpelo, Gorgonilla y Gorgona.
Los platos típicos principales de la región insular
1- Rondón o Run down
Es el plato típico de la región por excelencia. Es una especie de guiso o sopa que se cocina en una base de leche de coco.
A esta base se le agregan pescado, caracoles, ñame, yuca, plátano verde, cola de cerdo y tortillas de harina, y se sazona con diferentes especias.
2- Sopa de cangrejo
Es una exquisitez por lo exótico de sus ingredientes. También es considerada un poderoso afrodisíaco.
Se prepara con cangrejos negros y rojos, que se cocinan con cola de cerdo, papa, ñame, tortillas de harina y especias.
3- Bolas o albóndigas de cangrejo o pescado
Es un plato muy cotizado en la región. Se prepara con carne de pescado, cangrejo o langosta.
Se sazona con huevos, pan rallado, diferentes verduras y especias. Luego se hacen las pequeñas bolas y se fríen en aceite muy caliente.
4- Cocadas o dulces de coco
El coco es la fruta más popular de la región y se utiliza en la preparación de diferentes platos, tanto dulces como salados.
Es común ver en las calles de las islas a vendedores ambulantes ofreciendo diferentes tipos de dulces típicos de la región realizados a base de coco.
Las cocadas son una especie de galletas que se preparan con pulpa de coco, leche de coco, azúcar, mantequilla y harina.
5- Torta de calabaza o auyama, maíz y banana
La calabaza, el maíz y la banana son muy populares en la región; se consumen en todo tipo de comidas dulces o saladas. Son muy usadas en postres, especialmente en tortas.
Para hacer la torta de calabaza, maíz y banana se hace un puré al que se le agrega azúcar, mantequilla, harina, huevos, queso blanco, entre otros ingredientes, y se hornea.
Es muy común la venta de estos productos en las calles y playas de la región.
6- Caracol guisado
Plato muy nutritivo que se prepara con caracol aporreado, pimentón, cebolla, dientes de ajo, aceite de coco y varias especies (albahaca, orégano, tomillo, etc.).
7- Pollo guisado con dumplings
Guiso de pollo y verduras típicas de la región como son la cebolla roja, pimentón y apio, además de aceite de coco, ajo y dumplings pequeños.