¿Qué es una dieta inocua?
Una dieta inocua es aquella que no tiene riesgos para la salud ni efectos secundarios. Al decir que algo es “inocuo”, es que no representa riesgos para la salud. Dicho esto, debemos asumir que una dieta inocua sería sinónimo de un régimen alimenticio saludable. Comer bien también equivale a “saber comer”.
Para llamar inocuo a un alimento debe ser producido en condiciones óptimas, ser ingerido sin producir enfermedades, no dañar a los trabajadores que lo producen, ni tampoco ocasionar daños al medio ambiente. Todo aquello que perjudique a la humanidad en sí, no puede considerarse inocuo.
¿Cómo es una dieta inocua?
Para que una dieta sea inocua en su totalidad, los alimentos que se consumen deben estar libres de microorganismos dañinos, toxinas y contaminantes. Adicional a eso, los alimentos deben ingerirse evitando excesos y contribuyendo al buen comer.
El plato de comida habitual debería tener tres grupos:
- Las verduras y frutas: en mucha cantidad no hacen daño a una persona sana.
- Leguminosas y alimentos de origen animal: deben ser pocos y combinados.
- Cereales: no deben ser en cantidades grandes o pequeñas, sino suficientes.
Si se está haciendo alguna actividad física al aire libre o en un gimnasio, hay que evitar comer mucho en poco tiempo, y tratar de administrar los alimentos a lo largo del día para acelerar el metabolismo y lograr un resultado favorable.
Lo recomendable es preparar los alimentos de la semana con anticipación, para cuando se necesite comer ya se sepa qué consumir. Por otra parte, hay que cocinar bien aquellos alimentos que así lo requieren, para garantizar que el calor elimine los microorganismos (por ejemplo, pollo y pescado), y sanear efectivamente las hortalizas y vegetales que se coman crudas (como las lechugas, todo tipo de hojas verdes, etc.).
Se recomienda no comer en la calle, ya que es difícil el control de los alimentos en cualquier restaurante, y no se sabe a ciencia cierta si el alimento que se está ingiriendo es inocuo de verdad.
Se debe tener cuidado al realizar las compras, puesto que en la actualidad siguen existiendo problemas con alimentos infectados o no aptos para el consumo humano.
Es por eso que organizaciones como la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) velan por la correcta forma de cultivar y cosechar alimentos, sin la utilización de productos que impliquen riesgos para la salud humana.
Entre las enfermedades que se pueden contraer por ingerir alimentos no inocuos están la salmonelosis (en huevos y pollo no cocido), virus de la hepatitis A (en hortalizas), virus de Norwalk (en mariscos), entre otras enfermedades causadas por parásitos o priones.
Características de una dieta inocua
- Los alimentos deben ser cultivados en lo posible con fertilizantes y pesticidas orgánicos.
- Deben ser alimentos de temporada (en el caso de las hortalizas y frutas).
- En lo posible, deben ser alimentos naturales de la zona, que no haya que transportarlos desde muy lejos.
- Los platos deberían contener alimentos de todos los tipos de la pirámide alimenticia, haciendo énfasis en los más saludables y en las cantidades, que nunca tienen que ser exageradas.
- Debe ser rica en nutrientes, y baja en calorías vacías o nutrientes tóxicos. No está asociada a regímenes para perder peso, sino para mantener la salud del organismo.
Alimentos para una dieta inocua
Teniendo en cuenta todas las advertencias anteriores, ofrecemos una lista de alimentos para una dieta inocua:
- Pollo (pechuga, preferiblemente) bien cocida.
- Mariscos y pescados frescos, y cocidos.
- Carnes magras.
- Brócoli, coliflor, coles.
- Tomates.
- Lechuga, rúcula.
- Acelgas, espinacas.
- Berenjenas.
- Cebollas y ajos.
- Calabacín.
- Zanahorias.
- Plátanos.
- Arroz integral.
- Harina de trigo integral.
- Fresas, frambuesas, arándanos.
- Limón, naranja, mandarina.
- Manzanas.
- Peras.
- Alcachofas, rábanos.
- Champiñones.
Ejemplo de menú de dieta inocua
Se ponen algunas variaciones de cada comida, no tiene por qué ser la misma todos los días.
Desayunos
- 1 vaso de leche entera hervida, sin azúcar, endulzada con miel orgánica. 2 cucharadas de avena integral en hojuelas y una manzana sin cáscara.
- 1 tostada de pan integral, 1 vaso de yogur de kéfir, 1 plátano.
Almuerzos
- Vegetales cocidos al vapor (brócoli, zanahoria, calabacín, cebolla, ajo, etc.), pescado de mar cocido a la plancha.
- 1 porción de batatas en puré, pechuga de pavo horneada, ensalada de hojas verdes.
Meriendas
- 1 vaso de yogur de kéfir, 1 pera.
- 1 tostada de pan integral, queso orgánico.
- Frutos secos sin sal, té de hierbas sin azúcar, agua con limón sin azúcar.
Cenas
- Huevos revueltos con espinacas y cebolla. 1 vaso de yogur de kéfir.
- Pescado a la plancha, ensalada de tomates y rábanos.
Referencias
- Alejandra Sánchez Plascencia (2008). Dieta Saludable.
- Dieta. Recuperado de salud180.com.
- ¿Qué es la inocuidad del producto? Universidad de Costa Rica.
- ALIMENTOS INOCUOS Y NUTRITIVOS PARA LOS CONSUMIDORES. FAO.
- Inocuidad de los alimentos. Recuperado de oms.org.