Dieta Minestrone

¿Qué es la dieta Minestrone?

La dieta Minestrone es un régimen alimenticio que nació en el Sacred Memorial Hospital de Sant Louis (Estados Unidos) para tratar a pacientes obesos con cardiopatías que requerían de intervención quirúrgica, y que debían bajar varios kilos en pocos días.

No es una dieta común de reducción de peso, y  es recetada por el médico en casos de gravedad, y por ello es considerada como una dieta “severa”. El seguimiento de esta dieta debe hacerse siempre y cuando nos encontremos en un buen estado de salud, pues po lo agresiva, no todos los cuerpos están preparados para ella.

El periodo de duración no debe exceder la semana. Posteriormente, debe pasarse a la fase de mantenimiento, que debe definirla un especialista.

El empleo de la dieta Minestrone tiene muchas ventajas, como su reducido número de calorías que ayuda a bajar de peso rápidamente, gran cantidad de nutrientes esenciales, y el consumo de muchas verduras.

Diversas investigaciones han demostrado que las sopas como el minestrone tienen un efecto saciante. Las personas que toman sopa tienen menos probabilidades de querer merendar por la tarde que aquellos que tomen pollo o verduras con un vaso de agua durante el almuerzo.

Funciones básicas de la dieta Minestrone

Es una dieta drástica en su planteamiento: eliminar kilos rápidamente. Algunos días elimina por completo la ingesta de grasas y almidones, que son la fuente de calorías más importante que consume el ser humano. Ante esta situación, el organismo se verá obligado en esos días a tomar la energía de las grasas acumuladas en el cuerpo. Esto hace que se pierda tanto peso como grasa.

No es una dieta para quienes desean quitarse uno que otro kilo de más, sino para personas con problemas de salud, es decir, personas con sobrepeso superior a 8 kilos.

Como su función es la reducción de peso, la base de esta dieta se sustenta en el empleo de verduras, cosa que puede provocar alguna molestia en el estómago. Estos efectos colaterales tienen fácil solución ingiriendo yogures bífidus, o alimentos ricos en fibra.

Esta dieta no reduce el consumo de alimentos, sino la elección que se hace de ellos. Aunque, eso sí, la abundancia de alimentos líquidos y la falta de carnes pueden hacer sentir hambre en algún momento.

En 1999, se descubrió una hormona llamada grelina, producida por las paredes del estómago cuando está vacío. La grelina es una hormona de almacenamiento de grasa, responsable de las ganas de comer.

Cuando se ha comido sopa, el estómago se vacía más lentamente, a diferencia de una comida sólida. Generalmente, las personas que han tomado sopa se sienten llenos hasta una hora y media más que los que comen alimentos sólidos.

Sopa minestrone

La dieta Minestrone consiste fundamentalmente en el consumo diario de una sopa de verduras, que es generalmente más baja en calorías que la sopa de pollo o pescado, y se hace más consistente en el estómago.

Esta dieta fue ideada, para tratar a pacientes obesos con cardiopatías, en el Sacred Memorial Hospital, de Sant Louis, Estados Unidos. Se creó por una necesidad quirúrgica, ya que estos pacientes necesitaban perder peso urgentemente en pocos días.

Debido a esto, al ser una dieta dura, tiene que ser autorizada y orientada atentamente por un dietista o nutricionista profesional, y llevarla a cabo estando en plenas condiciones físicas. Por supuesto, recordar que no se debe seguir la dieta del Minestrone durante más de una semana.

Ingredientes para un minestrone (sin pasta):

• 1 tomate picado.
• 2 zanahorias peladas y picadas.
• 1 puerro picado.
• 3 tallos de apio picados.
• 1 cebolla mediana picada.
• 1 calabacín pequeño picado.
• ½ cabeza de repollo rallado.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 3 hojas de laurel.
• 1 cucharada de romero fresco picado.
• 3 cucharadas de albahaca fresca cortada en pedazos.
• Sal y pimienta al gusto.
• Queso parmesano rallado.

Este es un ejemplo de ingredientes que se pueden emplear para hacer una sopa minestrone, pero se puede modificar sustituyendo algunos ingredientes por otros que se prefieran más.

Contraindicaciones

Al contrario de lo que algunos puedan pensar, no tiene contraindicaciones. El empleo de esta dieta no se restringe a una sola vez al año, puede repetirse en varias ocasiones. Aunque teniendo en cuenta que es recomendada para aquellos con más de 8 kilos de sobrepeso, sería extraño tener que repetirla varias veces en el mismo año.

Recomendaciones para el seguimiento de la dieta Minestrone

Serán los 2 o 3 primeros días de la dieta los que más cuesten llevar, debido al choque con los hábitos alimenticios, pero también son los más importantes.

Es durante estos días, consumiendo fruta y verdura exclusivamente, cuando se depura el organismo y se eliminan toxinas que obstaculizan el adelgazamiento.

Este proceso desintoxicante causa a veces molestias de intensidad variable, que no tienen por qué desconcertar ni hacerse replantear si seguir el plan, como micción y evacuaciones frecuentes. Son síntomas comunes que no deben extrañar ni preocupar en el caso de que sucedan, son frecuentes en cualquier proceso similar.

Una recomendación muy útil es empezar el régimen durante el fin de semana, cuando por regla general se tiene más tiempo libre, y así estar más tranquilos en el posible caso de efectos como los citados. El hecho de limitar la selección de los alimentos no quiere decir que se deba pasar hambre, se puede tomar cualquiera de los alimentos “permitidos” cuando entre hambre.

Cómo optimizar los resultados de la dieta

Por razones obvias, no debe haber días de descanso durante el seguimiento de la dieta, hay que hacerla durante 7 días seguidos, y luego la fase de mantenimiento.

Hay que asegurarse de que se está haciendo bien controlando los resultados a partir del cuarto día, al despertar por las mañanas.

Si al cuarto día se han perdido entre 2 y 3 kilos, será conveniente modificar el plan añadiendo algo de carbohidratos (agregando 3-4 biscotes integrales en el desayuno y 120-140 gr de pasta o arroz cocida en el almuerzo) para reducir la velocidad en los resultados.

Ejemplo de preparación de sopa minestrone

• Ingredientes para la sopa: 6 puerros o 6 cebollas, una col grande troceada, 2 pimientos verdes, 4 o 5 nabos, 1 apio entero, 1 o 2 botes de tomates enteros y pelados, sal, especias y aromatizantes al gusto.
• Preparación: cortar las verduras en pequeños trozos, ponerlas en una olla, y cubrir con agua. Agregar sal. Dejar hervir durante 10 minutos, y luego bajar la intensidad para que se cueza lentamente durante media hora aproximadamente. Rectificar de sal, y triturarlo para obtener una preparación homogénea.

Datos de interés

• Si el especialista no especifica la cantidad a tomar de los alimentos, pueden consumirse sin limitación.
• Cuando sí se especifica la cantidad a seguir, hay que aclarar que se refiere al alimento en crudo, y no cocinado.
• Es fundamental beber agua con regularidad, especialmente durante el quinto y sexto día, al menos un litro y medio de agua.
• Una vez superados los primeros siete días, se debe proceder a la fase de mantenimiento.

Esta fase de mantenimiento se fundamentará en los mismos alimentos que se han usado para la primera fase, pero las cantidades serán determinadas por el especialista, dependiendo de cada caso.

Valor nutricional aproximado por plato (en los días que se permite algo de carbohidratos y grasa):

• 169 calorías: 5 g de grasa (1 g saturadas, 3 g de monoinsaturadas), colesterol, 4 mg, 25 g de hidratos de carbono, 0 g azúcares añadidos, 7 g de proteína, 8 g de fibra, 641 mg de sodio, y 718 mg de potasio.
• 123% del valor diario de vitamina A.
• 87% del valor diario de vitamina C.
• 23% del valor diario de ácido fólico.
• 21% del valor diario de potasio.
• 16% del valor diario de calcio.

Plan semanal de la dieta Minestrone

Lunes

• Desayuno: Café o té, manzana y pera.
• Media mañana: Zumo de fruta sin azúcar.
• Almuerzo: Sopa minestrone y manzana.
• Merienda: Zumo de fruta sin azúcar.
• Cena: Sopa minestrone y pera.

Martes

• Desayuno: Café.
• Media mañana: Té.
• Almuerzo: Sopa minestrone y ensalada de remolacha, endibia, brócoli y lechuga.
• Merienda: Té o café.
• Cena: Sopa Minestrone y 200 g de patatas asadas con 10 g de mantequilla.

Miércoles

• Desayuno: Té o café, pera y piña.
• Media mañana: Zumo de fruta sin azúcar.
• Almuerzo: Sopa minestrone y zanahorias y alcachofas al vapor.
• Merienda: Zumo de fruta sin azúcar.
• Cena: Minestrone, y berenjena, pimientos y calabacines asados.

Jueves

• Desayuno: Capuccino (con 200 ml de leche desnatada), y plátano.
• Media mañana: Té o café.
• Almuerzo: 200 g de yogur desnatado y un plátano.
• Merienda: Té.
• Cena: Minestrone, y un batido preparado con 200 ml de leche y un plátano.

Viernes

• Desayuno: Café.
• Media mañana: Té
• Almuerzo: 300 g de pescado al horno (merluza o lenguado), y tomates frescos.
• Merienda: Té.
• Cena: Sopa minestrone y 200 g de pescado al horno (dorada, lubina o merluza).

Sábado

• Desayuno: Café.
• Media mañana: Té.
• Almuerzo: 1 o 2 filetes de ternera a la plancha, y calabacines e hinojos al vapor.
• Merienda: Té.
• Cena: Sopa minestrone, y 300 g de pollo asado sin piel.

Domingo

• Desayuno: Café.
• Media mañana: Zumo de fruta sin azúcar.
• Almuerzo: 150 g de arroz integral con verduras y cebolla, espárragos y zanahorias al vapor.
• Merienda: Zumo de fruta sin azúcar.
• Cena: Sopa minestrone y ensalada de remolacha y pepino.

Para terminar, es bueno dejar claro que —aunque se ha hablado de un proceso de desintoxicación— no se debe comparar con otras dietas que están centradas única y exclusivamente en ello, como puede ser el caso de la dieta líquida, o la dieta de la piña.

La dieta Minestrone es un proceso totalmente distinto, y con otra finalidad, como es la reducción drástica de peso en poco tiempo con miras a cercanas operaciones quirúrgicas.